Bulgaristan, Avrupa’nın eski yollarının kesiştiği yerdedir. Trak, Slav ve Osmanlı mutfakları Yunan, Yahudi ve Ermeni sofralarıyla buluştu. Ülke kadimdir; yemekler ise tadına bakabileceğiniz bir karışımdır.
Ev yemekleri hâlâ mevsimler ve ortak sofra etrafında kurulur. Yoğurt ve beyaz salamura peynir, ağır ateşte pişen güveçler, ızgara etler, sarmalar, biberler ve tuzlu ekmek günlük hayatın parçasıdır, müze eşyası değil. Bayram günleri, yazılmaktan çok aktarılarak gelen tarifleri yaşatır.
Bulgar yemeklerini denemek isterseniz bu tarihi tadarsınız: dağ otları, Karadeniz balığı, bahçe sebzeleri ve gül vadileriyle ticaret yollarından gelen tatlı düşkünlüğü. Cömert, aynı anda ekşi ve tuzlu, ve başkalarıyla birlikte yenmek için yapılmıştır.